Jest jedno danie, które prawdopodobnie zasłynęło na całym świecie bardziej niż jakiekolwiek inne. Mowa oczywiście o pizzy. Wielu z nas ma swoje ulubione rodzaje i style, ale czy kiedykolwiek zastanawialiśmy się, czym tak naprawdę jest prawdziwa pizza neapolitańska? Jakie składniki powinna zawierać? Jak wyglądają jej tradycyjne metody przygotowania? Zdalna podróż do serca Neapolu pomoże nam odpowiedzieć na te pytania.
Co to jest pizza neapolitańska?
Choć istnieje wiele rodzajów pizzy, prawdziwa pizza neapolitańska ma swoje korzenie w Neapolu, we Włoszech. Tradycyjnie składa się z prostych, ale smacznych składników, takich jak świeże pomidory, mozzarella, bazylia, oliwa z oliwek i cienkie, ale puszyste ciasto. Przede wszystkim pizza neapolitańska jest wypiekana w drewnianym piecu, co nadaje jej charakterystycznego smaku i tekstury.
Podstawowe składniki pizzy neapolitańskiej
Jak już wspomniano, prawdziwa pizza neapolitańska składa się z kilku podstawowych składników. Świeże, dojrzałe pomidory (zazwyczaj używane są odmiany San Marzano) nadają sosowi słodko-kwasowy smak. Mozzarella (najczęściej typu "di bufala", czyli z mleka bawolego) dodaje kremowej tekstury. Bazylię dodaje się dla uzyskania świeżości i kontrastu smaków. Oliwa z oliwek jest niezbędna do podkreślenia głębi i smaku wszystkich składników. Ciasto - cienkie, ale lekko pulchne, dzięki użyciu tylko czterech składników: mąki, wody, soli i drożdży.
Przygotowanie pizza neapolitańska
Podczas przygotowywania prawdziwej pizzy neapolitańskiej istotne są również techniki. Ciasto jest rozciągane ręcznie bez użycia wałka. Potem pokrywa się je sosem pomidorowym, dodaje kawałki mozzarelli, liście bazylii i skrapia oliwą z oliwek. Kolejnym krokiem jest pieczenie pizzy w specjalnym, drewnianym piecu o temperaturze około 485 stopni Celsjusza. Pieczenie trwa zaledwie 60-90 sekund, co sprawia, że ciasto jest chrupiące na zewnątrz, a miękkie i lekko gumowate w środku.
Koszt pizza neapolitańska
Mimo że składniki są proste, prawdziwa pizza neapolitańska jest często droższa od innych rodzajów pizzy. Powód? Jakość składników i czasochłonny proces przygotowania. Wszystko - od sosu pomidorowego po ciasto - jest przygotowywane ręcznie. Dodatkowo, koszt importu świeżych składników z Włoch do innych krajów może zwiększać cenę.
Odkrywaj smak pizzy neapolitańskiej
Po zrozumieniu, jak wygląda prawdziwa pizza neapolitańska, warto spróbować jej na własne oczy. Trudno znaleźć lepszy sposób na poznanie autentycznego smaku Włoch niż skosztowanie tej wyjątkowej pizzy. Na szczęście, nie musisz jechać aż do Neapolu, żeby spróbować. Dzisiaj wiele pizzerii na całym świecie próbuje naśladować autentyczną pizzę neapolitańską, dając nam szansę na kulinarną podróż bez opuszczania domu.
