Początki pizzy sięgają starożytnych cywilizacji, które piekły różnego rodzaju płaskie chleby. Jednak to Neapol stał się kolebką tego dania, które znamy i kochamy dzisiaj. Tradycyjna pizza neapolitańska była skromna w swoich składnikach: świeże ciasto, pomidory, mozzarella, świeże bazyliowe liście i oliwa z oliwek. Techniki jej przygotowania są równie ważne co składniki. Prawdziwa pizza neapolitańska jest pieczona w piecu opalanym drewnem, dzięki czemu ma charakterystyczne chrupiące brzegi i miękki środek.